Sorbete de fresas

Ingredientes

250 gr de azúcar

2 CS de limón

1 kg de fresas

1 clara de huevo

300 ml de agua

Preparación

Poner el azúcar, limón y el agua en una cazuela a calentar a fuego suave, remover con una cuchara de madera, hasta que esto sete disuelto y luego llevarlo a evolución, dejarlo cocer 10 m. Dejar enfriar.

Hacer un puré con las fresas, pasar por un colador, para que no pasen las semillas. Añada el purea el almíbar, mezcle bien y vierta en recipientes para congelador. Déjelo dos hora, hasta que esté duro por los lador y ligeramente líquido en el centro. Bata el sorbete hasta que quede uniforme, añada la clara batida a punto nieve y mezclando bien y devuélvalo al congelador hasta que este apunto

Este sorbete se puede hacer con frutas de temporada.

Sirva en tulipas de barquillos o en copas de cristal.

Elena Alegre, alumna del gallinero